Aufgeschnittenes Schweinsfischerl wird mit Blattspinat und Schafkäse gefüllt, eingerollt und gedünstet. Dazu gibt es eine Creme-fraîche-Sauce und Bandnudeln.
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Schweinsroulade mit Blattspinatfülle
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Schweinsfischerl
- 100 g Blattspinat tiefgekühlt
- 50 g Schafkäse
- 125 ml klare Suppe
- 125 ml Creme fraîche
- 1 EL Petersilie gehackt
- Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Öl
- 200 g Bandnudeln
Anleitungen
- Das Schweinsfischerl der Länge nach aufschneiden, salzen und pfeffern.
- Den aufgetauten Spinat mit Salz würzen, das Fleisch damit füllen und die Schafkäsewürfel hineinlegen.
- Das Fleisch einrollen, mit Zahnstochern feststecken, in Mehl wenden und in heißem Fett scharf anbraten.
- Zugedeckt bei geringer Hitze 20 Minuten dünsten und dabei immer wieder wenden. Die Roulade herausnehmen und warm stellen.
- Den Bratrückstand mit Suppe ablöschen, Petersilie und Creme fraîche zugeben, die Sauce aufkochen lassen und bei Bedarf nachsalzen. Inzwischen die Bandnudeln in Salzwasser bissfest kochen.
- Die Rouladen von den Zahnstochern befreien, in Scheiben schneiden und mit der Sauce und den Bandnudeln anrichten.
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