Name: Schweinsrippchen
Ingredients: 3 kg Schweinsrippchen; 1 EL brauner Zucker; 1 EL Senf; 1/2 TL Ingwer (gemahlen); 1/2 TL Nelken (gemahlen); 1 Zwiebel (groß, fein gehackt, in 3 EL Butter angeröstet); 1/4 Tasse Orangenmarmelade; 1/4 Tasse Chilisauce; 1/4 Tasse Sojasauce; 1 Tasse Orangensaft; 1 Tasse Zitronensaft; Schale (abgerieben, von 1 Orange und 4 Zitronen); 1 Dose Zwetschkenkompott (1 l)

Vorgekochte Schweinsrippchen werden mit einer fruchtigen Sauce aus Orangen, Zitronen, Zwetschkenkompott, Senf und Gewürzen im Rohr gebraten.

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Schweinsrippchen

Portionen 4 Portionen

Zutaten

3 kg Schweinsrippchen

Sauce

1 EL brauner Zucker
1 EL Senf
1/2 TL Ingwer gemahlen
1/2 TL Nelken gemahlen
1 Zwiebel groß, fein gehackt, in 3 EL Butter angeröstet
1/4 Tasse Orangenmarmelade
1/4 Tasse Chilisauce
1/4 Tasse Sojasauce
1 Tasse Orangensaft
1 Tasse Zitronensaft
Schale abgerieben, von 1 Orange und 4 Zitronen
1 Dose Zwetschkenkompott 1 l

Anleitungen

Die Rippenstücke in einzelne Rippchen zerteilen und 1 Stunde in Salzwasser kochen.
Die Rippchen herausnehmen und in eine Bratpfanne geben.
Die Zutaten für die Sauce vermengen und über die Rippchen gießen.
Alles bei etwa 200 °C im Backrohr braten und die Rippchen einmal wenden.

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