Speckumwickelte Lungenbratenscheiben, im Rohr in einer Sauce aus Schlagobers, Creme fraîche, Blauschimmelkäse und Emmentaler gebacken. Dazu gibt es Spaghetti.
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Lungenbraten á la Mama
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 500 bis 600 g Schweinslungenbraten
- 150 g würziger Speck in Scheiben geschnitten
- 1 Becher Schlagobers
- 1 Becher Creme fraîche
- 100 g Emmentaler gerieben
- 150 g Blauschimmelkäse
- Butter wenig, für die Form
- Spaghetti zum Servieren
Anleitungen
- Den Lungenbraten in fingerdicke Scheiben schneiden und jede einzeln mit einer Speckscheibe umwickeln.
- Eine Auflaufform mit wenig Butter ausstreichen und die Fleischscheiben eng aneinander einschichten.
- Schlagobers, Creme fraîche, den zerdrückten Blauschimmelkäse und den Emmentaler vermischen und über das Fleisch gießen.
- Im vorgeheizten Rohr etwa 25 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dann etwas zurückschalten.
- Die Sauce sollte oben braun, aber nicht zu dunkel sein. Wenn mehr Sauce gewünscht ist, nach Ende der Garzeit etwas Schlagobers nachgießen.
- Mit gekochten Spaghetti servieren.
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