Den Lungenbraten in fingerdicke Scheiben schneiden und jede einzeln mit einer Speckscheibe umwickeln.

Eine Auflaufform mit wenig Butter ausstreichen und die Fleischscheiben eng aneinander einschichten.

Schlagobers, Creme fraîche, den zerdrückten Blauschimmelkäse und den Emmentaler vermischen und über das Fleisch gießen.

Im vorgeheizten Rohr etwa 25 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dann etwas zurückschalten.

Die Sauce sollte oben braun, aber nicht zu dunkel sein. Wenn mehr Sauce gewünscht ist, nach Ende der Garzeit etwas Schlagobers nachgießen.

Mit gekochten Spaghetti servieren.