Waldviertler Mohnnudeln sind fingerdicke Nudeln aus Kartoffelteig, die in Salzwasser gekocht, in Butter angebraten und mit Mohnzucker bestreut werden. Der Teig besteht laut Rezept aus Kartoffeln, Mehl und einer Prise Salz, der Mohnzucker aus gemahlenem Mohn und Staubzucker. Das Rezept ist in der Kategorie Niederösterreich eingeordnet und gehört zu den Regionalen Raritäten.
Waldviertler Mohnnudeln
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 200 g gemahlenen Mohn
- 200 g Staubzucker
- 80 g Butter
Anleitungen
- Die Zutaten für den Teig zu einem etwas festeren Teig verkneten und bei Bedarf noch Mehl zufügen. Daraus fingerdicke Nudeln von etwa 5 cm Länge formen und in Salzwasser 5 bis 10 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen und innen durchgegart sind.
- Mohn und Zucker vermengen. Die Butter in einer Pfanne heiß werden lassen, die Nudeln darin leicht anbraten und mit dem Mohnzucker bestreuen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 6 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Staubzucker = Puderzucker
Tipps für Mohnnudeln
- Teig: Kartoffeln, Mehl und Salz werden laut Rezept zu einem etwas festeren Teig geknetet. Wenn er zu weich ist, gib noch Mehl dazu.
- Formen: Der Teig wird zu etwa fingerdicken Nudeln von rund 5 cm Länge geformt.
- Kochen: Die Nudeln kochen in Salzwasser etwa 5 bis 10 Minuten, bis sie oben schwimmen und innen nicht mehr roh sind.
- Mohnzucker: Mische den gemahlenen Mohn mit dem Staubzucker, bevor du die Nudeln anbrätst.
- Anbraten: Erhitz die Butter in der Pfanne, brate die Nudeln kurz darin an und streu dann den Mohnzucker darüber.
- Kartoffelsorte: Das Rezept nennt keine Sorte und sagt nicht, ob die Kartoffeln gekocht oder roh verwendet werden. Lies den Teigschritt genau nach und prüfe die Konsistenz beim Kneten.
Häufige Fragen
Wie viele Portionen ergibt das Rezept?
Das Rezept nennt keine Portionenzahl. Die Zutatenliste umfasst 500 g Kartoffeln, 200 g Mehl, 200 g Mohn, 200 g Staubzucker und 80 g Butter.
Woran erkenne ich, dass die Nudeln fertig gekocht sind?
Laut Rezept schwimmen sie oben und sind innen nicht mehr roh. Das dauert etwa 5 bis 10 Minuten.
Ist das Gericht süß oder herzhaft?
Süß: Die Nudeln werden mit Mohn und Staubzucker bestreut. Im Rezept ist es als süße Speise eingeordnet.
Wo finde ich ähnliche Rezepte?
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