Villacher Kirchtagssuppe
Villacher Kirchtagssuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 10 Portionen
Zutaten
- 1 kleines Huhn
- 300 g Kalbsschulter
- 300 g Schweinsschulter
- 1 Bund Suppengrün
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Karotten
- 1/4 Knolle Sellerie
- 1 Stück Orangen- und Zitronenschale
- 4 Stück Nelken
- Pfefferkörner
- Anis
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- 2 Suppenwürfel
- 4 Becher sauren Rahm 1 l
- 5 Eidotter
- 3 EL Mehl gestrichen
Anleitungen
- Fleisch mit dem Suppengemüse und Gewürzen in 2 1/2 Liter Wasser garkochen, abseihen und kaltstellen. Fett abschöpfen. Sauren Rahm mit Eidottern und Mehl versprudeln, unter ständigem Rühren langsam in die kochende Suppe gießen und 10 Minuten kochen lassen.
- Fleisch und Gemüse klein schneiden und dazugeben.