Villacher Kirchtagssuppe
Zutaten
- 1 kleines Huhn
- 300 g Kalbsschulter
- 300 g Schweinsschulter
- 1 Bund Suppengrün
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Karotten
- 1/4 Knolle Sellerie
- 1 Stk. Orangen- und Zitronenschale
- 4 Stk. Nelken
- Pfefferkörner
- Anis
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- 2 Suppenwürfel
- 4 Becher sauren Rahm 1 l
- 5 Eidotter
- 3 EL Mehl gestrichen
Anleitungen
- Fleisch mit dem Suppengemüse und Gewürzen in 2 1/2 Liter Wasser garkochen, abseihen und kaltstellen. Fett abschöpfen. Sauren Rahm mit Eidottern und Mehl versprudeln, unter ständigem Rühren langsam in die kochende Suppe gießen und 10 Minuten kochen lassen.
- Fleisch und Gemüse klein schneiden und dazugeben.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Karotten = Möhren
Ähnliche Rezepte
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.