Villacher Kirchtagssuppe
Villacher Kirchtagssuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
- 1 kleines Huhn
- 300 g Kalbsschulter
- 300 g Schweinsschulter
- 1 Bund Suppengrün
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Karotten
- 1/4 Knolle Sellerie
- 1 Stück Orangen- und Zitronenschale
- 4 Stück Nelken
- Pfefferkörner
- Anis
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- 2 Suppenwürfel
- 4 Becher sauren Rahm 1 l
- 5 Eidotter
- 3 EL Mehl gestrichen
Fleisch mit dem Suppengemüse und Gewürzen in 2 1/2 Liter Wasser garkochen, abseihen und kaltstellen. Fett abschöpfen. Sauren Rahm mit Eidottern und Mehl versprudeln, unter ständigem Rühren langsam in die kochende Suppe gießen und 10 Minuten kochen lassen.
Fleisch und Gemüse klein schneiden und dazugeben.