Tiroler Zelten
Tiroler Zelten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für den Teig:
- 1 kg Roggenmehl
- 1/4 l Wasser
- 20 g Germ
- Salz
- Für die Fruchtmasse:
- 500 g gekochte fein geschnittene Dörrbirnen
- 500 g fein geschnittene Feigen
- 300 g grob gehackter Haselnüsse
- 300 g grob gehackter Nüsse
- 250 g Rosinen
- 150 g gehacktes Aranzini
- Zitronenschale
- 1 El Anis
- Kümmel
- Koriander
- 1 kl Zimt und Nelken
- 1/8 l Schnaps
Anleitungen
- Alle Früchte und Nüsse mit den Gewürzen vermischen und über Nacht mit Schnaps einweichen. Aus Mehl, Wasser, Germ und Salz einen Teig kneten, die Hälfte davon mit der Fruchtmasse vermischen.
- Die zweite Hälfte des Teiges zu 2 großen Teigblättern ausrollen, mit je einer Rolle aus Fruchtteig belegen, eng einschlagen, mit dem Verschluss nach unten auf ein bemehltes Brett legen, mit Milch oder Wasser bestreichen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei 180°C eine halbe Stunde backen.