Der Tiroler Kirschkuchen ist ein saftiger Rührkuchen mit 200 g geriebenen Haselnüssen und ebenso viel fein geriebener Schokolade, gewürzt mit Zitronenschale und Zimt. Die entsteinten Kirschen werden obenauf verteilt, gebacken wird gut eine Stunde in der großen Springform.
Tiroler Kirschkuchen
Zutaten
- 200 g Butter
- 250 g Zucker
- 6 Eigelb
- 1 Prise Salz
- abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
- 1 TL Zimt
- 200 g Haselnüsse gerieben
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 6 Eiweiß steif geschlagen
- 200 g Schokolade fein gerieben
- 200 g Kirschen gewaschen und entsteint
- Fett und Semmelbrösel für die Form
Anleitungen
- Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Salz, Zitronenschale, Zimt und Nüsse dazugeben, dann das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren.
- Den Eischnee unterziehen und zuletzt die geriebene Schokolade untermischen.
- Den Teig in eine große, gefettete und mit Semmelbröseln bestreute Springform füllen, glatt streichen und die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Rohr bei 180 bis 200 Grad etwa 75 Minuten backen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Semmelbrösel = Paniermehl
Tipps für Tiroler Kirschkuchen
- Schokolade zuletzt: Die geriebene Schokolade erst nach dem Eischnee untermischen, so bleibt der Teig luftig.
- Form mit Bröseln: Die gefettete, mit Semmelbröseln bestreute Form verhindert, dass der Kuchen anlegt.
- Kirschen gut abtropfen: Gewaschene Kirschen gut trocknen lassen, damit der Teig rundherum nicht zu feucht wird.
Häufige Fragen
Wie lange wird der Kuchen gebacken? Laut Rezept 75 Minuten bei 180 bis 200 Grad im vorgeheizten Elektroherd.
Gibt es auch eine Variante mit Topfen? Ja, in der Sammlung steht auch ein Tiroler Kirsch-Topfenkuchen mit Sauerkirschen und Topfen.
Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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