Kärntner Reindling 2
Kärntner Reindling 2 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 60 g Germ
- 1/2 Liter Milch
- 1 kg Weizenmehl universal
- 6 Eidotter l60 g Feinkristallzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker geriebene Zitronenschale
- 120 g Butter und etwas flüssige Butter zum
- Bestreichen
- Für die Fülle:
- 250 g Butter
- 400 g gehackte Walnüsse
- 150 g Feinkristallzucker
- 3 TL Zimt
Anleitungen
- Germ und 1/3 der lauwarmen Milch verrühren. Dann Weizenmehl universal untermengen, dass ein dickflüssiger Teig entsteht. Mit Weizenmehl bestauben und zugedeckt ca.
- 15 Minuten (bei Zimmertemperatur) rasten lassen, bis das doppelte Volumen erreicht ist.
- Restliche Teigzutaten mit zerlassener Butter vermischen und unter das Dampfl mengen. Alles gut verkneten und zugedeckt bis zur Hälfte aufgehen lassen.
- Danach den Teig auf ein Rechteck ausrollen und mit flüssiger Butter bestreichen. Walnüsse auf dem Teig verteilen, mit Zucker und Zimt bestreuen, zu einer Rolle formen und schneckenförmig in eine Rein- oder Springform einlegen.
- Teig nochmals bis zur Hälfte aufgehen lassen, im vorgeheizten Backrohr bei 160 Grad ca. 40 Minuten backen und auskühlen lassen.
- Zu Ostern serviert man diesen Reindling mit Eierkren und Beinschinken.