Kärntner Reindling mit Kakao-Nuss-Füllung
Zutaten
Teig
- 500 g Mehl
- 50 g Zucker
- 25 g Germ
- 250 g Milch
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- Salz und Anis etwas
- 80 g flüssige Butter
Fülle
- 80 g brauner Zucker
- 50 g Rosinen mit 1 EL Rum getränkt
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kakao
- 40 g geriebene Mandeln
- 80 g geriebene Haselnüsse
Anleitungen
- Aus den Teigzutaten eine Germteig herstellen; bei den heutigen sehr fein ausgemahlten Mehltypen braucht man kein "Dampfl" (Vorteig) zu machen.
- Für die Fülle die Zutaten einfach mischen. Den aufgegangenen Teig circa einen Zentimeter dünn ausrollen, mit der Fülle gleichmäßig bestreuen und spiralförmig einrollen, in eine gebutterte Form geben (man kann auch kleine Reinlingsformen nehmen, ergibt 6 Stück), nochmals gut gehen lassen und bei 190 Grad im Backofen je nach Formgröße 20 bis 40 Minuten backen.
- Mir persönlich schmeckt der Reindling, ohne Nüsse und ohne Mandeln, - nur mit Zimt und Rosinen - zur Osterjause einfach besser.
- Aber die Geschmäcker sind ja verschieden...
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Germ = Hefe
- Reindl = Bräter, Schmortopf
Weitere Varianten: Kärntner Reindling
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