Osterreindling
Zutaten
- 30 g Germ
- 1/4 l Milch
- 500 g Weizenmehl glatt
- 3 Eidotter
- 80 g Feinkristallzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker geriebene Zitronenschale
- 60 g Butter
Fülle
- 70 g Butter
- 70 g gehackte Walnüsse
- 80 g Rosinen
- 50 g Feinkristallzucker
- 1 TL Zimt
Anleitungen
- Germ und ein Drittel der lauwarmen Milch verrühren, ein wenig Mehl beimengen, sodass ein dickflüssiger Teig entsteht, Das Dampfl mit glattem Weizenmehl bestauben und ca. 15 Min. rasten lassen. Restliche Teigzutaten mit zerlassener Butter vermischen, unter das Dampfl mengen. gut verkneten und zugedeckt bis zur Hälfte aufgehen lassen.
- Danach den Teig ausrollen und mit flüssiger Butter bestreichen. Walnüsse und Rosinen gleichmäßig auf dem Teig verteilen, mit Zucker und Zimt bestreuen, zu einer Rolle formen und in die mit Butter gefettete und mit Mehl gestaubte Gugelhupfform legen.
- Nochmals bis zur Hälfte aufgehen lassen, mit einem Eidotter bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 35 Min. backen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Germ = Hefe
- Backrohr = Backofen
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