Germ und ein Drittel der lauwarmen Milch verrühren, ein wenig Mehl beimengen, sodaß ein dickflüssiger Teig entsteht, Das Dampfl mit glattem Weizenmehl bestauben und ca.

15 Min. rasten lassen. Restliche Teigzutaten mit zerlassener Butter vermischen, unter das Dampfl mengen. gut verkneten und zugedeckt bis zur Hälfte aufgehen lassen.

Danach den Teig ausrollen und mit flüssiger Butter bestreichen. Walnüsse und Rosinen gleichmäßig auf dem Teig verteilen, mit Zucker und Zimt bestreuen, zu einer Rolle formen und in die mit Butter gefettete und mit Mehl gestaubte Gugelhupfform legen.

Nochmals bis zur Hälfte aufgehen lassen, mit einem Eidotter bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 35 Min.

backen.