Weihnachtlicher Reindling
Zutaten
Für den Teig
- 30 g Germ
- lauwarme Milch
- 500 g Weizenmehl glatt
- 3 Eidotter
- Prise Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker geriebene Zitronenschale
- 6 dag Butter zerlassen
Für die Füllung
- 70 g Butter
- 70 g gehackte Walnüsse
- 80 g Rosinen
- 80 g Feinkristallzucker
- 1 TL Zimt
Anleitungen
- Butter und Weizenmehl glatt für die Form Streuzucker zum Bestreuen.
- Germ und ein Drittel der lauwarmen Milch verrühren. Dann ein wenig Weizenmehl glatt untermengen, so dass ein dickflüssiger Teig (ein Dampil) entsteht.
- Das Dampfl mit Weizenmehl glatt bestauben und zugedeckt ca. 15 Minuten (bei Zimmertemperatur) rasten lassen, bis das doppelte Volumen erreicht ist.
- Restliche Teigzutaten mit zerlassener Butter vermischen und unter das Dampfl mengen. Alles zusammen gut verkneten und zugedeckt bis zur Hälfte aufgehen lassen.
- Danach den Teig auf ein Rechteck ausrollen und mit flüssiger Butter bestreichen. Walnüsse und Rosinen gleichmäßig auf den Teig verteilen, mit Feinkristallzucker und Zimt bestreuen, zu einer Rolle formen und in eine Gugelhupfform legen.
- Teig nochmals bis zur Hälfte aufgehen lassen, im vorgeheizten Backrohr bis 160° C ca. 35 Min. backen und auskühlen lassen.
- Ausgekühlt mit Streuzucker bestreuen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Germ = Hefe
- dag = Dekagramm, 10 g
- Backrohr = Backofen
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