Salzburger Krautspatzen
Salzburger Krautspatzen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für die Nockerl:
- 1/4 l Milch
- 5 Eier
- Salz
- Muskatnuss
- 500 g Mehl Type 550 oder 700
- Für die Krautspatzen:
- 1 kleine Zwiebel
- 250 g Frühstücksspeck
- 2 EL Butterschmalz oder Öl
- 350 g Sauerkraut
- Salz und Pfeffer
- Klein geschnittener Schnittlauch
Anleitungen
- Für die Nockerln Milch und Eier verschlagen und mit Salz und Muskatnuss würzen. Das Mehl dazugeben und mit einem Kochlöffel rasch einen Tropfteig herstellen.
- Den Teig durch ein Nockerlsieb in reichlich kochendes Salzwasser streichen. Die Nockerln einmal kurz aufkochen lassen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Für die Krautspatzen die Zwiebel und den Speck fein würfeln. In einer Pfanne etwas Schmalz erhitzen, Zwiebelwürfel darin anschwitzen, Speck zugeben und mitrösten.
- Sauerkraut mit viel Saft dazugeben und ein wenig einkochen lassen.
- Die abgetropften Nockerln dazugeben und ein paar Minuten mitrösten. Vor dem Anrichten mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit viel Schnittlauch bestreut servieren.