Marillenknödel, Wachauer
Marillenknödel, Wachauer – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- für ca. 10 - 12 Stück
- 250 g Topfen
- 100 g griffiges Mehl
- 50 g Grieß
- 60 g Butter
- 2 Dotter
- Salz
- 10 —12 Stk. Marillen
- 10 —12 Stk. Würfelzucker
- Staubzucker
- Butterbrösel: 100 g Brösel
- 100 g Butter
- 1 EL Kristallzucker
- etwas gemahlenen Zimt
Anleitungen
- Zimmerwarme Butter schaumig rühren, Dotter nach und nach einrühren. Topfen langsam einrühren, Salz zugeben. Zuletzt Grieß und Mehl einrühren.
- 1 Stunde gekühlt rasten lassen. Teig auf ein bemehltes Brett legen, zu einer Rolle formen und in Scheiben schneiden. Eine Vertiefung hineindrücken.
- Eine reife Marille mit einem Kochlöffelstiel entkernen, ein Stück Würfelzucker in die Marille hineindrücken und die Marille auf den Teig legen.
- Nun mit bemehlten Händen Knödel formen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- Vor dem Anrichten in Butterbrösel wälzen und mit Staubzucker bestreuen. Für die Butterbrösel Butter schmelzen, Brösel einrühren, Zucker zugeben und hellbraun rösten lassen, zuletzt mit Zimt abschmecken.