Marillenknödel
Marillenknödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 2 Portionen
Zutaten
- 1/4 kg Topfen 20%
- Butter
- 1 kleines Ei
- 100 g griffiges Mehl
- 50 g Grieß
- Salz
- 8 große Marillen
- Zucker
- Zimt
- 100 g Brösel
- Staubzucker
- Würfelzucker
Anleitungen
- 50 g Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie beim Verarbeiten zimmerwarm ist. Butter und Ei gut verrühren und unter den Topfen mengen.
- Mehl, eine Prise Salz und Grieß dazu geben und verkneten. Den Teig etwa 20 Minuten rasten lassen. Die Marillen entkernen.
- Wenn sie nicht sehr süß sind, mit einem Stück Würfelzucker füllen. Aus dem Teig eine Rolle formen. In acht Stücke teilen.
- Jedes Teigstück in der bemehlten Handfläche flach drücken. Eine Marille in die Mitte setzen, den Teig darüber schlagen und Knödel formen.
- Die Knödel in kochendes Salzwasser legen. Zehn Minuten mehr ziehen als kochen lassen. Inzwischen 2 EL Zucker in 50 g Butter leicht karamelisieren lassen.
- Die Brösel dazu geben und unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Mit Zimt würzen. Die gut abgetropften Knödel in den Butterbröseln wälzen.
- Mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren.