Martinigans mit einer Füllung aus Semmeln, Äpfeln, Herz und Leber, gewürzt mit Beifuß und Muskat.
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Martini-Gans mit Apfel-Füllung
Portionen 8 Portionen
Zutaten
- 1 küchenfertige Gans ca. 4 kg, samt Herz und Leber
- Salz
- 4 Semmeln
- 2 Äpfel
- 1 EL gehackte Zwiebel
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 EL gehackter Beifuß
- 1 Prise Muskat
- 3 Eier
- 2 EL Milch
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Gans innen mit Salz ausreiben.
- Die Semmeln in Scheiben schneiden. Bei den Äpfeln die Kerngehäuse ausstechen und das Fruchtfleisch in feine Spalten schneiden. Herz und Leber fein hacken.
- Zwiebel, Petersilie, Beifuß, Salz, Muskat, Eier und Milch zugeben und alles gut vermengen.
- Die Füllung in die Gans geben und gut zunähen. Außen mit Pfeffer bestäuben.
- Bei 175 bis 200 Grad etwa zweieinhalb Stunden braten und dabei öfters mit dem eigenen Bratenfett übergießen. Eine sehr fette Gans nur mit heißem Wasser übergießen.
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