Knusprig gebratene Forellenfilets mit einer Sauce aus Paradeisern und Schilcher, überbacken mit einer Haube aus Weißbrot, Obers und Parmesan.
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Forellenfilets mit Schilcher
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 6 Forellenfilets
- Salz nach Geschmack
- weißer Pfeffer nach Geschmack
- Zitronensaft zum Würzen
- Mehl etwas, zum Wenden
- Öl zum Braten
- 100 g Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Petersilie gehackt
- 1 EL Butter
- 3 Paradeiser
- 1 TL Mehl zum Stauben
- 200 ml Schilcher
- 60 g Weißbrot ohne Rinde
- 125 ml Obers
- 3 EL Parmesan
Anleitungen
- Die Forellenfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, in Mehl wenden und in Öl bei großer Hitze knusprig braten. Danach in eine Auflaufform legen.
- Zwiebel fein schneiden und gemeinsam mit dem zerdrückten Knoblauch und der Petersilie in Butter anrösten.
- Die Paradeiser schälen, klein würfeln, zugeben und mitrösten. Mit etwas Mehl stauben und mit dem Schilcher ablöschen.
- Salzen und pfeffern, 3 Minuten dünsten und die Sauce über die Filets geben.
- Das klein geschnittene Weißbrot mit Obers und Parmesan verrühren und löffelweise auf den Filets verteilen.
- Bei 200 Grad im Rohr etwa 10 Minuten überbacken.
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