Melanzanischeiben mit einer Kruste aus Haselnüssen und Parmesan, knusprig ausgebraten. Dazu gibt es einen Dip aus Sauerrahm, Joghurt, Paprika und frischen Kräutern.
Rezept bewerten:Foto teilen
Melanzani mit Nusskruste
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 4 Melanzani
- 125 g geriebene Haselnüsse
- 125 g geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Braten
- 100 g Mehl
- 3 Eier
Dip
- 1 gelbe Paprikaschote
- 400 g Sauerrahm
- 150 g Magerjoghurt
- frische Kräuter viele, z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum
Anleitungen
- Für den Dip die Paprikaschote würfeln, die Kräuter hacken und beides mit Joghurt und Sauerrahm verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Melanzani längs in daumendicke Scheiben schneiden und salzen.
- Haselnüsse und Parmesan vermischen und pfeffern.
- Die Melanzanischeiben nacheinander in Mehl, in den verquirlten Eiern und in der Nuss-Parmesan-Mischung wenden.
- Im heißen Öl knusprig ausbraten und mit dem Dip servieren.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.