Erdäpfel-Aioli
Zutaten
- 1 kleiner Kohl ca. 400 g
- 1 Zwiebel halbiert, feine Scheiben
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 200 g Karotten längs geviertelt
- 5 cm lange Stücke
- 200 g vorwiegend festkochende Erdäpfel geviertelt
- 100 g Sellerie große Stücke
- 2 geschälte Paradeiser aus der Dose
- 1 cm breite Streifen
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 4 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsesuppe
Für die Erdäpfel-Aioli
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Eigelb
- 1 TL Zitronensaft
- 100 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Den Kohl in sechs gleich große Stücke schneiden. Damit die Blätter nicht auseinanderfallen, den Strunk nicht entfernen. Kohl in einen ofenfesten Topf (am besten aus Gusseisen oder Ton) geben.
- Das restliche Gemüse zwischen und auf dem Kohl verteilen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Thymian und Lorbeerblatt bestreuen.
- Das Gemüse mit Olivenöl und heißer Suppe begießen. Gut zugedeckt im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad 75 bis 90 Minuten garen.
- Einen halben gekochten Erdäpfel aus dem Topf nehmen. Mit der Gabel fein zerdrücken. Den Knoblauch fein hacken oder im Mörser fein zerstoßen.
- Mit dem Handrührgerät Erdapfel, Knoblauch, Eigelb und Zitronensaft glatt rühren. Das Öl nach und nach unterrühren.
- Die Aioli mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aioli zum Eintopf reichen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Karotten = Möhren
- Erdäpfel = Kartoffeln
- Paradeiser = Tomaten
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