Knusprig gebratene Forellenfilets unter einer Riesling-Sauce mit Zwiebeln und Tomatenmark, überbacken mit einer Haube aus Semmelwürfeln, Obers und Appenzeller.
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Forellenfilet-Riesling-Gratin
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 8 Forellenfilets
- Salz nach Geschmack
- weißer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zitrone nur der Saft
- 1 EL Mehl zum Wenden
- flüssige Margarine zum Braten
- 100 g Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie fein gehackt
- 40 g Margarine
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Mehl zum Stauben
- 250 ml Weißwein Riesling
- 1 Semmel
- 125 ml Kaffeeobers
- 3 EL geriebener Appenzeller
Anleitungen
- Die Forellenfilets würzen, in Mehl wenden und in der flüssigen Margarine knusprig braten. Anschließend in eine Gratinform legen.
- Die Zwiebeln fein hacken, den Knoblauch schälen und zerdrücken und beides in der Margarine andünsten.
- Petersilie und Tomatenmark zugeben und kurz durchziehen lassen, mit Mehl stauben und mit dem Riesling aufgießen.
- Würzen, fünf Minuten dünsten lassen und die Sauce über den Fisch gießen.
- Die Semmel klein würfeln und mit Obers und Käse vermischen.
- Die Masse in acht Portionen mit einem Löffel auf die Filets setzen und im Backrohr überbacken.
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