Geschichteter Gratin aus Erdäpfeln, Bratwürsteln und gedünstetem Sauerkraut mit Speck, Wacholder und Kümmel.
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Sauerkraut-Kartoffel-Gratin
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 2 Zwiebeln fein gehackt
- 30 g Margarine
- 50 g durchzogener Speck gewürfelt
- 500 g Sauerkraut gut ausgedrückt
- 250 ml Rindsuppe zum Aufgießen des Krauts
- 5 Wacholderbeeren
- Kümmel nach Geschmack
- 2 Knoblauchzehen zerdrückt
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 500 g Erdäpfel
- 4 Paar Bratwürstel
- 125 ml Rindsuppe zum Übergießen
Anleitungen
- Die Zwiebeln in der zerlassenen Margarine kurz anrösten, den Speck dazugeben und mitrösten.
- Das Sauerkraut zugeben und mit 250 ml Rindsuppe aufgießen. Wacholderbeeren und Kümmel beigeben, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und das Kraut etwa zehn Minuten dünsten.
- Die Erdäpfel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden, die Bratwürstel ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Abwechselnd eine Schicht Erdäpfel mit Bratwürsteln und eine Schicht Sauerkraut in eine befettete Gratinform geben.
- Mit 125 ml Rindsuppe übergießen, mit Alufolie abdecken und im Backrohr bei 220 Grad eine Stunde backen.
- Die Folie entfernen und bei starker Oberhitze zehn Minuten gratinieren.
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