Die Forellenfilets würzen, in Mehl wenden und in der flüssigen Margarine knusprig braten. Anschließend in eine Gratinform legen.

Die Zwiebeln fein hacken, den Knoblauch schälen und zerdrücken und beides in der Margarine andünsten.

Petersilie und Tomatenmark zugeben und kurz durchziehen lassen, mit Mehl stauben und mit dem Riesling aufgießen.

Würzen, fünf Minuten dünsten lassen und die Sauce über den Fisch gießen.

Die Semmel klein würfeln und mit Obers und Käse vermischen.

Die Masse in acht Portionen mit einem Löffel auf die Filets setzen und im Backrohr überbacken.