Gebratene Melanzanischeiben, in Paradeissauce gekocht und mit einer Knoblauch-Joghurtsauce und frischer Minze angerichtet.
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Melanzani mit Joghurtsauce
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Melanzani
- 3 EL Paradeismark
- 1 EL Semmelbrösel
- Salz nach Geschmack
- 500 ml Wasser für die Paradeissauce
- Öl zum Braten
Joghurtsauce
- 250 ml Joghurt
- 125 ml Sauerrahm
- 2 Knoblauchzehen
- Salz nach Geschmack
- Zitronensaft nach Geschmack
- Cayennepfeffer zum Bestreuen
- Minze frisch, klein geschnitten
Anleitungen
- Joghurt und Sauerrahm mit fein gehacktem Knoblauch und etwas Salz verrühren, nach Wunsch mit etwas Zitronensaft abschmecken und mindestens eine halbe Stunde durchziehen lassen.
- Die Melanzani putzen, waschen, in Scheiben schneiden, kurz in kochendes Wasser legen und gut trocken tupfen.
- Öl erhitzen, die gesalzenen Melanzanischeiben portionsweise goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Paradeismark, Semmelbrösel, Salz und das Wasser verrühren und aufkochen. Die gebratenen Melanzanischeiben in die Sauce legen und fünf Minuten kochen lassen.
- Die Melanzani herausheben und in einer flachen Schüssel anrichten. Die Paradeissauce etwas einkochen lassen.
- Die Joghurtsauce über die Melanzani gießen, mit Cayennepfeffer und Minze bestreuen und die Paradeissauce darüberträufeln.
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