Name: Forelle mit Sesamkruste
Ingredients: 4 Forellen (je ca. 300 g); Salz (nach Geschmack); Pfeffer (nach Geschmack); 3 EL Mehl; 1 Ei (verquirlt); 50 g Sesam; 30 g Butter; 500 ml Fischfond; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Meerrettich (gerieben); 6 EL Olivenöl

In Olivenöl gebratene Forellen mit Sesamkruste und einer Sauce aus Fischfond, Zitronensaft und Meerrettich. Dazu gibt es Petersilienkartoffeln.

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Forelle mit Sesamkruste

Portionen 4 Portionen

Zutaten

4 Forellen je ca. 300 g
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
3 EL Mehl
1 Ei verquirlt
50 g Sesam
30 g Butter
500 ml Fischfond
2 EL Zitronensaft
1 EL Meerrettich gerieben
6 EL Olivenöl

Anleitungen

Die Forellen salzen und pfeffern, dann zuerst in einem Teil des Mehls, danach im verquirlten Ei und im Sesam wenden. Etwas Mehl für die Sauce übrig lassen.
Für die Sauce die Butter zerlassen, das restliche Mehl darin anschwitzen und unter ständigem Rühren Fischfond, Zitronensaft und Meerrettich zugeben.
Die Sauce 10 Minuten bei milder Hitze kochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Forellen in Olivenöl bei milder Hitze auf jeder Seite etwa 4 Minuten braten.
Mit Petersilienkartoffeln und der Sauce anrichten.

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