Forellen im Kräuter-Ei-Mantel mit Parmesan, langsam in Butter und Olivenöl gebacken. Dazu passen Champignons und Rucolasalat.
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Forelle Antonius
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 4 küchenfertige Forellen
- Salz nach Geschmack
- weißer Pfeffer nach Geschmack
- 4 EL gemischte Kräuter gehackt
- Mehl zum Wenden
- 3 - 4 Eier
- 3 EL geriebener Parmesan
- 3 EL Butter zum Braten
- Olivenöl zum Braten
Anleitungen
- Die Forellen innen mit Salz, Pfeffer und einem Teil der Kräuter würzen.
- Auf einem Teller die Eier mit den restlichen Kräutern und dem Parmesan verschlagen.
- Die Forellen beidseitig in Mehl wenden und durch die Eimasse ziehen, sodass sie rundum gut mit dem Kräuter-Ei-Mantel umhüllt sind.
- Olivenöl mit Butter erhitzen und die Forellen darin langsam auf beiden Seiten etwa 6 bis 8 Minuten goldbraun backen.
- Mit Champignons und Rucolasalat servieren.
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