Gebackenes Karpfenfilet in Bierteig mit Kartoffelsalat
Zutaten
- 280 g Karpfenfilet
- 3 EL Vollkornmehl
- 2 Eier
- 1/16 l Bier
- 4 EL Butterschmalz
- 1 Zitrone
- 1 EL Kresse
- Jodsalz
- Pfeffer
- 3 Kartoffeln festkochend
- 1 TL scharfer Senf
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Knoblauchzehe
- 3 EL Essig
- 4 EL Öl
- 1/16 l Fleischbrühe
- 2 Scheiben Räucherspeck
- 1/2 EL Schnittlauch
- Kümmel
Anleitungen
- Zubereitung: Karpfenfilet mit Jodsalz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Eigelb vom Eiweiß trennen, Eiweiß steif schlagen.
- 1/2 Zitrone auspressen, die andere Hälfte in Scheiben schneiden. Kartoffeln in Kümmelwasser kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Räucherspeck fein würfeln und in etwas Brühe auskochen. Knoblauch schälen und pressen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Senf, Essig, Öl, Knoblauch und Zwiebel in einer Schüssel gut verrühren. Kartoffeln, Speck, etwas Butterschmalz und Brühe gut damit vermengen.
- Mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Schnittlauch dazugeben. Mehl, 2 Eigelbe und Bier in einer Schüssel gut verrühren, mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
- Das geschlagene Eiweiß unterheben. Karpfenfilets im Mehl wenden, durch den Bierteig ziehen und in Öl-Butterschmalz goldbraun ausbacken.
- Anrichten: Kartoffelsalat auf flachen Tellern anrichten, gebackene Karpfenfilets halbieren und darauf legen. Mit Zitronenscheiben und frischer Kresse garnieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Ähnliche Rezepte
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.