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Gebratene Schwertfischrouladen

Name: Gebratene Schwertfischrouladen
Cook time: 7 min
Ingredients: 4 dünne Schwertfischfilets - zum Aufrollen; Meersalz; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 4 Zweige Thymian; 1/2 Bund glatte Petersilie; 5 EL Olivenöl; 3 EL Vollkornsemmelbrösel; 1 EL Kapern; evtl. doppelte Menge; Pfeffer; 50 g Provolone-Käse; 1 Zitrone; 1/2 Bund glatte Petersilie; 2 Zweige Oregano; Meersalz; Zucker (Honig); 60 ml Olivenöl; Pfeffer

Die Schwertfischrouladen werden aus Fischfilets, Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, Thymian, Petersilie, Kapern, Vollkornsemmelbröseln und Provolone-Käse zubereitet und bei sanfter Hitze rundum etwa 7 Minuten gebraten. Dazu gibt es eine Zitronen-Kräuter-Sauce.

Gericht Fisch

Küche Österreichisch

Zubereitungszeit 7

Portionen 4 Portionen

Kalorien 620kcal

Zutaten

4 dünne Schwertfischfilets - zum Aufrollen
Meersalz
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Zweige Thymian
1/2 Bund glatte Petersilie
5 EL Olivenöl
3 EL Vollkornsemmelbrösel
1 EL Kapern; evtl. doppelte Menge
Pfeffer
50 g Provolone-Käse
1 Zitrone
1/2 Bund glatte Petersilie
2 Zweige Oregano
Meersalz
Zucker Honig
60 ml Olivenöl
Pfeffer

Anleitungen

Fisch waschen, trockentupfen, leicht salzen, kalt stellen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Thymian- und Petersilienblättchen abzupfen, waschen.
Alles bis auf ein Teelöffel Thymian fein hacken. Zwiebel, Knoblauch in zwei EL Olivenöl anschwitzen. Semmelbrösel darin anrösten.
Mit Kräutern und Kapern mischen. Salzen und pfeffern.
Käse in Scheibchen schneiden. Fischscheiben mit Bröselmischung bestreuen, Käse drauflegen, aufrollen. Röllchen mit Holzstäbchen feststecken.
Pfanne mit etwas Olivenöl auspinseln, erhitzen. Röllchen hineinlegen, etwas Öl überträufeln. Bei sanfter Hitze rundum ca. 7 Minuten braten.
Für die Sauce Zitrone auspressen. Petersilie und Oregano fein hacken. Etwas Salz und eine Prise Zucker in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen.
Olivenöl in eine kleine Schüssel gießen, ins warme Wasserbad stellen. Unter kräftigem Schlagen (mit dem Schneebesen) das Wasser und den Zitronensaft langsam zugießen.
Mit Pfeffer abschmecken. Oregano und Petersilie unterrühren und zu den Fischröllchen servieren.

Nährwerte pro Portion

geschätzt

Energieca. 620 kcal

Eiweiß62 g

Fett36 gdavon gesättigt 7 g

Kohlenhydrate9 gdavon Zucker 3 g

Ballaststoffe1 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.