Gefüllte Forelle
Gefüllte Forelle – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 2 Portionen
Zutaten
- 2 frische Bachforellen á 300 g
- 1 EL Limettensaft
- Jodsalz weißer Pfeffer
- 1 kleines Kräuterbund (Schnittlauch
- Petersilie
- Dill
- Kerbel)
- 1 Knoblauchzehe
- 60 g Champignons
- 1 Frühlingszwiebel
- 20 g weiche Butter
- 1 TL Rapsöl
Anleitungen
- Die Forellen unter fließend kaltem Wasser gründlich waschen und mit Küchenkrepp vorsichtig trockentupfen. Mit Limettensaft beträufeln und innen und außen mit Jodsalz und weißem Pfeffer würzen.
- Die Kräuter abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Den Knoblauch abziehen und in eine Schüssel drücken.
- Die Champignons putzen, mit Küchenkrepp abreiben und in feine Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
- Zwiebelringe und Champignonscheiben zum Knoblauch in die Schüssel geben.
- Die weiche Butter und die Kräuter zu den Champignons und Zwiebeln hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken.
- Die Buttermasse in die vorbereiteten Forellen füllen und diese mit einigen Zahnstochern verschließen oder mit einem Bindfaden zunähen.
- Die gefüllten Forellen mit etwas Rapsöl leicht bestreichen. Auf dem Grill oder in einer beschichteten Pfanne beidseitig etwa 8 bis 10 Minuten grillen bzw.
- braten. Dabei anfangs weniger Hitze, und wenn die Forellen gar sind, mehr Hitze geben, damit sie eine schöne Farbe bekommen.
- Dazu passen Kräuterkartoffeln und knackige Blattsalate.