Cremiges Ragout aus Erdäpfeln, Karotten und Frühlingszwiebeln in Obers, mit zartem Kabeljau und frischer Dille.
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Karotten-Fischragout
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Erdäpfel
- 750 g Karotten
- 30 g Butter
- Salz nach Geschmack
- weißer Pfeffer aus der Mühle, nach Geschmack
- 125 ml Gemüsesuppe Instant
- 250 ml Schlagobers
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 - 2 EL heller Saucenbinder
- 500 g Kabeljau-Rückenfilet
- 1 - 2 Bund Dille
Anleitungen
- Die Erdäpfel waschen, schälen und vierteln. Die Karotten putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden.
- Butter zerlassen, zuerst die Erdäpfel darin andünsten, dann die Karottenscheiben zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Suppe und Obers zugießen und bei schwacher Hitze etwa 12 bis 15 Minuten garen.
- Die Frühlingszwiebeln putzen, schräg in Scheiben schneiden, zu den Erdäpfeln geben und etwa 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Saucenbinder einstreuen und kurz aufkochen lassen.
- Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, zugeben und 5 Minuten ziehen lassen. Die gehackte Dille vorsichtig untermengen.
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