Forellenfilets zwischen einer Erdäpfel-Brie-Masse mit Estragon und Limette, im Rohr überbacken. Dazu passt ein Salat der Saison.
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Forellenfilet mit Kartoffel-Kruste
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 4 Forellen filetiert und enthäutet
- 2 EL Butter
- 6 mehlige Erdäpfel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Muskat nach Geschmack
- 200 g Briekäse
- 2 Eigelb
- 1 Zweig Estragon
- 1 Limette in Scheiben geschnitten
Anleitungen
- Die Fischfilets in 1 EL Butter kurz andünsten und beiseitestellen.
- Die Erdäpfel schälen, in Salzwasser weichkochen und stampfen. Mit dem klein geschnittenen Brie und den Eigelben vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Eine große Gratinform mit 1 EL Butter ausfetten und auf dem Boden vier Streifen Püree dünn aufstreichen. Auf jeden Streifen ein Fischfilet legen, mit gehacktem Estragon bestreuen, mit Limettenscheiben belegen und leicht salzen.
- Die übrigen Filets darauflegen und alles mit dem restlichen Püree bestreichen.
- Im auf 250 Grad vorgeheizten Backrohr etwa 10 Minuten überbacken.
- Als Beilage passt ein Salat der Saison.
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