Ganzer Hecht, der in Weißwein mit einer Sauerrahmmischung aus Zwiebel, Kapern und Sardelle gebacken und zum Schluss mit Emmentaler überbacken wird.
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Überbackener Hecht
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 Hecht ganz
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zwiebel
- Kapern
- 1 Sardellenfilet
- Petersilie
- 200 g Sauerrahm
- 125 ml Weißwein
- 125 g Emmentaler gerieben
Anleitungen
- Den Hecht ausnehmen, schuppen, waschen und mit Zitronensaft säuern. Etwa 20 Minuten ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Zwiebel, Kapern, Sardellenfilet und Petersilie ganz fein hacken und mit dem Sauerrahm verrühren.
- Den Weißwein in eine Auflaufform gießen und den Hecht in Schwimmstellung hineinsetzen. Dazu eine Tasse in die Bauchhöhle stellen, damit der Fisch steht.
- Den Fisch mit der Sauerrahmmischung bestreichen und 60 Minuten backen.
- 15 Minuten vor Ende der Backzeit mit dem geriebenen Käse bestreuen.
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