Zanderfilets mit Estragonsenf und frisch geriebenem Kren, scharf angebraten. Als Beilage passen Nudeln in Rote-Rüben-Saft.
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Zanderfilets in Krenkruste
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 4 Zanderfilets (je 150 g)
- 60 g Kren
- 2 EL Estragonsenf
- 50 g Margarine
- Salz
- Pfeffer
Für die Rote-Rüben-Nudeln (Beilage)
- 500 g Bandnudeln
- 250 ml Rote-Rüben-Saft
- Margarine flüssig
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel gemahlen
Anleitungen
- Den Kren fein reiben.
- Die dunklere Seite der Zanderfilets salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen und den Kren aufdrücken.
- In einer beschichteten Pfanne etwas Margarine heiß werden lassen, die Filets auf der dunkleren Seite scharf anbraten und vom Herd nehmen.
- Die Filets umdrehen, die restliche Margarine dazugeben, ziehen lassen und anrichten.
- Für die Beilage die Bandnudeln kurz in kochendem Wasser überkochen, abseihen und in dem Rote-Rüben-Saft fertig ziehen lassen.
- Die Nudeln abtropfen, in flüssiger Margarine schwenken und mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel abschmecken.
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