Bunte Fisch-Gemüsespieße
Bunte Fisch-Gemüsespieße – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 8 Portionen
Zutaten
- 600 g Steinbeißerfilet
- oder anderes festes Fischfilet
- 2 mittelgroße Zucchini
- 250 g Cherrytomaten
- Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Kräuter der Provence
- 6 EL Öl
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 16 Lorbeerblätter
- 1 Weizenbrot
- 250 g Joghurt
- 1/2 TL Kräutersalz
- 1 Bund frische Minze
- 8 Spieße
Anleitungen
- Fischfilet trockentupfen und in Stücke teilen. Zucchini waschen und mit dem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden, salzen und etwas Wasser ziehen lassen.
- Tomaten waschen und rundherum viermal einstechen. Das Brot in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe halbieren und in eine Schüssel pressen.
- Kräuter der Provence, Öl, Cayennepfeffer und Salz zugeben und verrühren. Die Fischstücke damit einpinseln und jeweils mit einer Zucchinischeibe umwickeln.
- Abwechselnd je 2 Fischrollen, 2 Lorbeerblätter und 2 Tomaten aufspießen. Auf dem Grill rundherum etwa 4 Minuten garen. Die Brotscheiben mit dem restlichen Würzöl einpinseln und mitrösten.
- Joghurt mit Kräutersalz aufschlagen. Die Spieße auf den gerösteten Brotscheiben anrichten und mit Minze garnieren. Die Joghurtsauce dazu reichen.