Fischfilet mit Porree-Pilz-Haube
Zutaten
- 1 kg Porree
- 400 g Karotten
- 150 g Champignons
- 2 EL Öl z. B. Olivenöl
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 TL Gemüsesuppe klar
- 600 g Fischfilet z. B. Seelachs
- 2-3 EL Zitronensaft
- 3 EL Sonnenblumenkerne
- 2 TL weiche Butter
- 1/2 Bund Dill
- evtl. unbehandelte Zitrone
Anleitungen
- Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Karotten schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden.
- 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Wenden braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
- 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Porree und Karotten darin portionsweise andünsten. Gut 1/4 l Wasser und Suppe zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
- Fisch waschen, trockentupfen, evtl. in 4 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Ca. 5 EL Porree abnehmen und mit den Pilzen mischen.
- Porree-Karotten-Mischung samt Brühe in eine große Auflaufform füllen. Fisch salzen und darauf setzen. Porree-Pilz-Mischung als Haube auf dem Fisch verteilen.
- Mit Kernen bestreuen. Fett in Flöckchen darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Evtl. nach ca. 10 Minuten zudecken.
- Dill waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Fisch mit Dill bestreuen. Mit Zitrone und Dillfähnchen garnieren.
- Zubereitungszeit: 1 Std.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Karotten = Möhren
Weitere Varianten: Fischfilet
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