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Fischfilet mit Porree-Pilz-Haube

Fischfilet mit Porree-Pilz-Haube – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Fisch
Küche Gesunde Küche
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 1 kg Porree
  • 400 g Karotten
  • 150 g Champignons
  • 2 EL Öl z. B. Olivenöl
  • Salz weißer Pfeffer
  • 1 TL Gemüsesuppe klar
  • 600 g Fischfilet z. B. Seelachs
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • 3 EL Sonnenblumenkerne
  • 2 TL weiche Butter
  • 1/2 Bund Dill
  • evtl. unbehandelte Zitrone

Anleitungen

  • Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Karotten schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Pilze putzen, evtl.
  • waschen und in Scheiben schneiden.
  • 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Wenden braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
  • 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Porree und Karotten darin portionsweise andünsten. Gut 1/4 l Wasser und Suppe zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca.
  • 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
  • Fisch waschen, trockentupfen, evtl. in 4 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Ca. 5 EL Porree abnehmen und mit den Pilzen mischen.
  • Porree-Karotten-Mischung samt Brühe in eine große Auflaufform füllen. Fisch salzen und darauf setzen. Porree-Pilz-Mischung als Haube auf dem Fisch verteilen.
  • Mit Kernen bestreuen. Fett in Flöckchen darauf verteilen.
  • Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Evtl. nach ca. 10 Minuten zudecken.
  • Dill waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Fisch mit Dill bestreuen. Mit Zitrone und Dillfähnchen garnieren.
  • Zubereitungszeit: 1 Std.