Fischstücke, in Weißwein mit Zitrone gegart und mit einer Currysauce aus Crème fraîche überzogen. Frischer Kerbel rundet das Gericht ab.
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Fischfilet in Curry-Kerbel-Rahm
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Fischfilet verschiedene Sorten, z. B. Lachs, Lengfisch oder Kabeljau
- 1 Zitrone in Scheiben geschnitten
- 500 ml trockener Weißwein
- 1 Zwiebel
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Pfefferkörner
- Salz nach Geschmack
- 1 Becher Crème fraîche
- 3 EL heller Saucenbinder
- 2 TL Currypulver
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Zucker
- 1/2 Bund Kerbel
Anleitungen
- Die Fischfilets abspülen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Zitronenscheiben belegen.
- Den Wein mit der geschälten, halbierten Zwiebel, den Lorbeerblättern, den Pfefferkörnern und etwas Salz aufkochen.
- Den Fisch samt Zitronenscheiben vorsichtig in den siedenden Wein schichten und zugedeckt etwa zehn Minuten gar ziehen lassen.
- Fischstücke und Zitronenscheiben aus dem Sud heben, abtropfen lassen und auf einer vorgewärmten Platte warm stellen. Den Sud durch ein Sieb in einen Topf gießen.
- Die Crème fraîche in den Sud rühren, aufkochen und mit dem Saucenbinder binden. Mit Curry, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Die Sauce über den Fisch gießen und mit Kerbelblättchen garnieren.
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