Die Fischfilets abspülen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Zitronenscheiben belegen.

Den Wein mit der geschälten, halbierten Zwiebel, den Lorbeerblättern, den Pfefferkörnern und etwas Salz aufkochen.

Den Fisch samt Zitronenscheiben vorsichtig in den siedenden Wein schichten und zugedeckt etwa zehn Minuten gar ziehen lassen.

Fischstücke und Zitronenscheiben aus dem Sud heben, abtropfen lassen und auf einer vorgewärmten Platte warm stellen. Den Sud durch ein Sieb in einen Topf gießen.

Die Crème fraîche in den Sud rühren, aufkochen und mit dem Saucenbinder binden. Mit Curry, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die Sauce über den Fisch gießen und mit Kerbelblättchen garnieren.