Fischstücke mit einer knusprigen Panade aus Mandeln, Basilikum und Zitronenschale, in Öl ausgebacken. Mit Zitronenscheiben servieren.
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Fischfilet mit Mandelkruste
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Fischfilet
- 1 Zitrone
- 2 EL Mehl
- 1 Ei
- 100 g ungeschälte Mandeln grob gemahlen
- 1/2 Bund Basilikum
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
- Öl zum Ausbacken
Anleitungen
- Das Fischfilet abspülen und trockentupfen. Die Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen (alternativ hauchdünn schälen und in feine Streifen schneiden). Den Saft auspressen und die Fischstücke damit beträufeln.
- Das Mehl in einen tiefen Teller geben, das verquirlte Ei in einen zweiten.
- Die gemahlenen Mandeln mit dem in Streifen geschnittenen Basilikum und der Zitronenschale vermengen und in einen dritten tiefen Teller geben.
- Die Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen und nacheinander in Mehl, Ei und der Mandelmischung wenden. Die Panade dabei fest andrücken.
- Die Fischstücke ins heiße Öl legen und bei geringer Hitze von jeder Seite etwa fünf Minuten braten.
- Mit Zitronenscheiben garniert servieren.
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