Ein Auflauf aus Porree, Faschiertem und Eiern, der im Rohr gebacken wird. Dazu gibt es eine Sauce aus dem Bratensatz mit Calvados und Rahm.
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Porree-Fleisch-Auflauf
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 4 Porreestangen
- 2 EL Butter
- 375 ml Rahm
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
- 500 g gemischtes Faschiertes
- 3 EL Butterschmalz
- 1 Prise Zimt
- 6 Eier
- 2 EL Calvados
Anleitungen
- Den Porree der Länge nach teilen, waschen und in feine Streifen schneiden.
- Zwei Esslöffel Butter zerlassen, den Porree darin anschwitzen, mit 250 ml Rahm ablöschen, etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Faschierte im zerlassenen Butterschmalz krümelig braten, mit einer Prise Zimt würzen und zum Porree geben.
- Die Eier verquirlen und langsam unter ständigem Rühren unter die Porree-Fleisch-Masse geben. Noch einmal abschmecken.
- Die Masse in eine ausgebutterte Auflaufform geben und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen zehn Minuten, anschließend bei 160 Grad noch etwa 30 Minuten backen.
- Für die Sauce den Bratensatz mit Calvados ablöschen, den restlichen Rahm unter Rühren zufügen und pfeffern. Gut mit dem Schneebesen schlagen und nur noch wenig einkochen lassen.
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