Den Porree der Länge nach teilen, waschen und in feine Streifen schneiden.

Zwei Esslöffel Butter zerlassen, den Porree darin anschwitzen, mit 250 ml Rahm ablöschen, etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Faschierte im zerlassenen Butterschmalz krümelig braten, mit einer Prise Zimt würzen und zum Porree geben.

Die Eier verquirlen und langsam unter ständigem Rühren unter die Porree-Fleisch-Masse geben. Noch einmal abschmecken.

Die Masse in eine ausgebutterte Auflaufform geben und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen zehn Minuten, anschließend bei 160 Grad noch etwa 30 Minuten backen.

Für die Sauce den Bratensatz mit Calvados ablöschen, den restlichen Rahm unter Rühren zufügen und pfeffern. Gut mit dem Schneebesen schlagen und nur noch wenig einkochen lassen.