Bunte Salatplatte mit geräuchertem Lachs
Zutaten
- 1 Frisée-Salat
- 1 mittelgroßer Radicchio
- 150 g Rucola
- 1 vollreife duftende Ogen Melone
- ersatzweise 1/2 vollreife Honigmelone
- 200 g geräucherter Lachs
- in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleines Döschen roter Kaviar 50 g
- 4 EL Himbeeressig
- ersatzweise milder Weißweinessig
- 4 EL Maiskeimöl oder ein anderes geschmacksneutrales Öl
- Meersalz weißer Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Honig
- 2 TL eingelegter grüner Pfeffer
Anleitungen
- Frisée-Salat, Radicchio und Rucola waschen, Wasser gut abschütteln. Vom Frisée die äußeren ledrigen Blätter und den Strunk abschneiden.
- Die Radicchioblätter vom Strunk lösen und in feine Streifen schneiden. Die Stielenden der Rucolablätter abschneiden. Die Melone halbieren, Kerne mit einem Esslöffel herauskratzen und die harte Schale abschneiden.
- Melone in sehr dünne Spalten schneiden.
- Salatblätter und Melonenspalten dekorativ auf einer großen Salatplatte verteilen. Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Kaviar auf dem Salat anrichten.
- Aus Essig und Öl eine Marinade rühren, mit Salz, Pfeffer und Honig pikant abschmecken. Den grünen Pfeffer abtropfen lassen, die Körner leicht zerdrücken und in die Marinade geben.
- Dann die Marinade sparsam über den Salat träufeln. Dazu Stangenweißbrot und ein Gläschen Champagner oder trockenen Sekt servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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