Bodenseezander in Folie
Bodenseezander in Folie – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 Bodenseezander
- Zitronensaft
- Salz
- 4 Basilikumblätter
- Pfeffer
- Mangold
- Tomatenwürfeln
- Sauerrahm
Anleitungen
- Zander filetieren und mit Zitronensaft beträufeln, Salzen und Pfeffern. Ein Stück Alufolie mit der glänzenden Seite nach oben nehmen und ein Filet darauflegen.
- Den blanchierten Mangold auf das Filet geben, ebenso die Tomatenwürfeln und je 2 Basilikumblätter. Zuletzt noch ein wenig Sauerrahm drauf.
- Jetzt mit der Alufolie gut verschließen und im Backrohr bei 230 Grad ca. 16-18 Minuten garen. Alufolie öffnen und ein Schiffchen formen und den Fisch sofort in der Folie servieren.