Lachsstücke mit einer Kruste aus Butter, Kren, Räucherlachs und Weißbrot, die in der Pfanne und im Ofen goldbraun wird. Der Lachs bleibt innen glasig rosa.
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Lachs mit Krenkruste
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 40 g Butter zimmerwarm
- Zitronensaft ein Schuss
- Cayennepfeffer
- Kren gerieben
- 20 g Räucherlachs
- 50 g Weißbrot frisch gerieben, ohne Rinde
- 4 Stk. Lachsmittelstücke (je ca. 140 g) ohne Haut
- Salz
- Butterschmalz zum Braten
Anleitungen
- Die Butter schaumig rühren.
- Zitronensaft, Cayennepfeffer, Kren und den fein gewürfelten Räucherlachs untermischen, zum Schluss das geriebene Weißbrot locker einrühren.
- Die Lachsstücke leicht salzen und die Krustenmasse etwa einen halben Zentimeter dick auf der Hautseite aufstreichen.
- Butterschmalz in einer ovalen Pfanne erhitzen, die Lachsstücke einlegen und im vorgeheizten Ofen bräunen. Der Lachs soll innen glasig rosa bleiben.
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