Gebratener Saibling ist ein altes Salzburger Rezept: Die Fische werden in Mehl gewendet, innen mit Knoblauchbutter bestrichen und in der Pfanne knusprig gebraten. Weitere Rezepte findest du in der Kategorie Fisch.

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Gebratener Saibling

Name: Gebratener Saibling
Cook time: 20 min
Ingredients: 2 Saiblinge (ausgenommen); 50 g Butter; 1 Knoblauchzehe; Salz; Mehl

Der Saibling wird mit Salz und Mehl vorbereitet, mit Knoblauch-Butter gefüllt und in Butter gebraten. Die Zubereitung erfolgt in einer Pfanne, gegart wird er ca. 15 bis 20 Minuten.

Gericht Fischgerichte

Küche Salzburg

Zubereitungszeit 20

Portionen 2 Portionen

Kalorien 490kcal

Zutaten

2 Saiblinge ausgenommen
50 g Butter
1 Knoblauchzehe
Salz
Mehl

Anleitungen

Saiblinge innen und außen salzen, in Mehl wenden. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken, mit der Hälfte der Butter und einer Prise Salz verrühren und die Fische innen mit der Buttermischung einstreichen.
Die restliche Butter in einer flachen Pfanne erhitzen, die Saiblinge einlegen und ca. 15 - 20 Minuten braten bis sie auf beiden Seiten knusprig sind.
Im Ganzen servieren oder zuvor filetieren. Als Beilage Bratkartoffeln reichen.

Nährwerte pro Portion

geschätzt

Energieca. 490 kcal

Eiweiß58 g

Fett27 gdavon gesättigt 14 g

Kohlenhydrate4 gdavon Zucker 0 g

Ballaststoffe0 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

Tipps für gebratenen Saibling

Salzen und mehlieren: Laut Rezept innen und außen salzen und in Mehl wenden.
Knoblauchbutter: Knoblauch pressen, mit der Hälfte der Butter und einer Prise Salz verrühren und die Fische innen damit bestreichen.
Braten: Ca. 15 bis 20 Minuten, bis sie auf beiden Seiten knusprig sind.