Kalte Sulz aus einem würzigen Weißweinsud mit Fischstücken, Shrimps und Kräutern, in Tassen geformt. Erdäpfel oder Stangensellerie dienen als Einlage.
Rezept bewerten:Foto teilen
Heringssulz
Portionen 6 Portionen
Zutaten
Für den Sud
- 40 g Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 125 ml trockener Weißwein
- 375 ml Würfelsuppe
- 6 Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 8 Blatt Gelatine
Für die Fischeinlage
- 60 g Shrimps in Salzlake eingelegt
- 250 g Russen gut abgetropft
- 2 EL Petersilie gehackt
- 2 EL Dille gehackt
- 2 EL Schnittlauch gehackt
- 100 g gekochte Erdäpfel alternativ zum Stangensellerie
- 100 g Stangensellerie geputzt, alternativ zu den Erdäpfeln
Anleitungen
- Die Zwiebel klein hacken und in Olivenöl anrösten. Wein und Suppe zugießen, Pfefferkörner und Lorbeerblatt zugeben, unbedeckt 15 Minuten kochen, abseihen und den Sud auffangen.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und im heißen Sud auflösen.
- Den Boden von 6 kleinen Formen (Tassen) dekorativ mit Shrimps auslegen.
- Die Russen der Länge nach halbieren, das Rückgrat entfernen, trockentupfen, würfeln und mit den Kräutern vermengen. Die Erdäpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden (Sellerie stattdessen in kleine Stücke schneiden und blanchieren).
- Die Fischstücke abwechselnd mit den Erdäpfelscheiben (bzw. Selleriestückchen) in die Formen schichten und mit dem Gelatine-Sud auffüllen. Zugedeckt etwa 6 Stunden kalt stellen.
- Die Tassen kurz in heißes Wasser tauchen, den Sulz auf Teller stürzen und nach Belieben garnieren.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.