Name: Wirsingblätter mit Pilzfülle
Ingredients: Wirsingblätter; 250 g gemischte Pilze; 3 Schalotten; 3 EL Butter; 200 g Frischkäse; 2 EL Petersilie (gehackt); 4 EL Emmentaler (gerieben); Salz; Pfeffer; 250 ml Suppe; 2 EL Creme fraîche

Blanchierte Wirsingblätter, gefüllt mit einer Masse aus Pilzen, Frischkäse und Petersilie und mit Creme fraîche und Emmentaler überbacken.

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Wirsingblätter mit Pilzfülle

Portionen 4 Portionen

Zutaten

Wirsingblätter
250 g gemischte Pilze
3 Schalotten
3 EL Butter
200 g Frischkäse
2 EL Petersilie gehackt
4 EL Emmentaler gerieben
Salz
Pfeffer
250 ml Suppe
2 EL Creme fraîche

Anleitungen

Die Wirsingblätter etwa 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und gut trocken tupfen.
Die Pilze grob hacken. Die Schalotten fein würfeln und in Butter glasig dünsten, die Pilze 5 Minuten mitgaren.
Frischkäse, Petersilie und 2 EL Emmentaler verrühren, die Pilzmasse zugeben und kräftig abschmecken.
Das Rohr auf etwa 180 Grad vorheizen.
Die Wirsingblätter ausbreiten, die Fülle aufstreichen, einrollen und mit Garn binden.
Die Rouladen in eine Form setzen und die Suppe dazugießen.
Creme fraîche mit dem restlichen Käse verrühren, darüber verteilen und etwa 25 Minuten überbacken.

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