Neusiedler Fisch
Neusiedler Fisch
Neusiedler Fisch – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 2 Portionen
Zutaten
- 1 Zander 500 g bis 1 kg
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
- Thymian
- glattes Mehl
- Butterschmalz
Anleitungen
- Den Fisch schuppen, waschen und trocken tupfen. Anschließend die Haut in größeren Abständen leicht einschneiden (ziselieren), mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Je einen Petersilien- und Thymianzweig in die Bauchhöhle legen und den Fisch etwa 20 Minuten rasten lassen.
- Butterschmalz erhitzen, den Fisch in Mehl wenden und auf beiden Seiten knusprig anbraten. Ins vorgeheizte Rohr stellen und bei 180 Grad 20 bis 25 Minuten fertig braten.
- Als Beilage eignen sich Petersilienerdäpfel, junge Gemüse und Blattsalate.