Neusiedler Fisch
Zutaten
- 1 Zander 500 g bis 1 kg
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
- Thymian
- glattes Mehl
- Butterschmalz
Anleitungen
- Den Fisch schuppen, waschen und trocken tupfen. Anschließend die Haut in größeren Abständen leicht einschneiden (ziselieren), mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Je einen Petersilien- und Thymianzweig in die Bauchhöhle legen und den Fisch etwa 20 Minuten rasten lassen.
- Butterschmalz erhitzen, den Fisch in Mehl wenden und auf beiden Seiten knusprig anbraten. Ins vorgeheizte Rohr stellen und bei 180 Grad 20 bis 25 Minuten fertig braten.
- Als Beilage eignen sich Petersilienerdäpfel, junge Gemüse und Blattsalate.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- Rohr = Backofen
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