Name: Bierkarpfen
Ingredients: 1 kg Karpfen; 250 ml helles Bier; 500 ml Wasser; 1/2 Sellerie (in Streifen); 2 Petersilienwurzeln (in Streifen); 3 Karotten (in Streifen); 2 Stangen Lauch (in Streifen); 40 g Butter; 40 g Mehl; 1 kleine Zwiebel (gehackt); Senf; Lorbeer; Gewürznelken; Essig; Salz; 1/2 Paprikaschote (geschnitten, zum Garnieren); Petersilie (zum Bestreuen)

Karpfen, mit Wurzelgemüse in gewürztem Essigwasser gekocht und mit einer Biersauce aus heller Einbrenn serviert.

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Bierkarpfen

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 kg Karpfen
250 ml helles Bier
500 ml Wasser
1/2 Sellerie in Streifen
2 Petersilienwurzeln in Streifen
3 Karotten in Streifen
2 Stangen Lauch in Streifen
40 g Butter
40 g Mehl
1 kleine Zwiebel gehackt
Senf
Lorbeer
Gewürznelken
Essig
Salz
1/2 Paprikaschote geschnitten, zum Garnieren
Petersilie zum Bestreuen

Anleitungen

Den Karpfen zerteilen. Zwiebel hacken und das Gemüse in Streifen schneiden.
Fisch, Zwiebel und Gemüse in gesalzenes Essigwasser einlegen, die Gewürze dazugeben und kochen.
Aus Butter und Mehl eine helle Einbrenn zubereiten, mit Bier und Fischsud aufgießen und einkochen lassen. Senf einrühren und abschmecken.
Die Sauce auf eine Anrichteplatte gießen und den Fisch darauflegen.
Mit dem Wurzelgemüse belegen, mit der geschnittenen Paprikaschote garnieren und mit Petersilie bestreut servieren.

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